基本信息

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文档摘要

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某食品加工厂卫生操作执行标准

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业标准GB14881，针对本厂食品加工过程中存在的卫生隐患（如操作不规范、环境卫生不达标、交叉污染风险），制定本标准以规范生产行为，防控食品安全风险，提升产品品质，保障员工健康，实现合规生产经营。

1、落实食品安全主体责任，符合监管要求。

2、消除生产环节卫生死角，降低质量事故发生率。

3、提升员工卫生意识，形成良好操作习惯。

(二)适用范围：覆盖所有食品加工车间、仓库、食堂、实验室及对应部门（生产部、质检部、仓储部、行政部），适用于正式员工、外包维修人员及合作供应商（涉及原料供应环节），临时工、实习生按同等标准执行，