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文档摘要

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2026年保鲜食品质量安全追溯体系建设建议书

一、背景与意义

近年来，随着我国居民生活水平的显著提升，消费者对保鲜食品的质量安全需求呈现出前所未有的迫切性。保鲜食品作为日常饮食的重要组成部分，涵盖生鲜果蔬、乳制品、肉禽蛋类及即食熟食等多个品类，其供应链条长、环节多、易腐性强的特点，使得质量安全问题日益凸显。2025年全国食品安全监测数据显示，涉及保鲜食品的投诉事件高达13.7万起，较前一年上升8.2%，其中近半数案例源于信息不透明导致的溯源困难。消费者在购买过程中普遍面临“来源不明、过程不清、责任难究”的困境，这不仅直接威胁公众健康，更严重削弱了市场信任基础。