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文档摘要

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第七章维生素(Vitamine);教学目标;教学重点与难点;1.维生素概念

维生素是机体为了维持正常生理功效所必需、但需要量极其微小、在体内不产生热量有机化合物总称。通常以mgμg计量。

2.维生素特征

人体健康所需要营养成份

缺乏时会出现对应疾病

食品中含量甚微以以mgμg计

多数人体不能合成，必须从食物中获取

总类较多，化学结构不一样，含有不一样衍生物

不稳定性，尤其是对光、氧化剂等不稳定。;体内作为辅酶或辅酶前体

如B2作为体内黄素单核苷酸（FMN）和黄素腺嘌呤二核苷酸，（FAD）合成前体物质。维生素B6作为体内代谢100各种酶辅酶，参加糖类、脂肪、蛋白