基本信息

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文档摘要

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乳制品生产与质量安全管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于乳制品生产企业，包括乳粉、乳饮料、酸奶、奶酪、奶粉等各类乳制品的生产、加工、储存、运输及销售全过程。本手册适用于所有从事乳制品生产活动的单位，包括但不限于乳制品生产企业、乳制品销售企业、第三方检测机构及监管部门。

本手册适用于乳制品生产过程中涉及的原料采购、生产加工、质量控制、设备维护、人员培训、废弃物处理等各个环节。本手册适用于乳制品生产过程中涉及的法律法规、标准规范、技术要求及操作规程的统一管理与执行。本手册适用于乳制品生产全过程的质量安全管理，确保产品符合国家食品安全标准及行业规范。

本手册适用于