河南经贸职业学院2024年单独招生考试

《专业技能评价》考试大纲及样题

适用专业：食品贮运与营销（营销方向）、食品贮运与营销（电商方向）

一、考试目标

根据河南省中等职业学校毕业生对口升学考试方案及考纲的要求，制订本次考试大纲。考试目标是了解学生在专业基础知识、专业操作基本技能、专业职业综合素养等各方面所具备专业综合技能水平和专业素养。重点考察学生对食品加工工艺、食品营养与健康、食品安全与质量管理、食品检测、食品贮藏与保鲜、食品行业法律法规、食品营销等食品领域的理论知识掌握程度。

二、考试内容

1.食品加工工艺

食品原料的特性与加工品质、食品质量要素与工艺对食品品质的影响、食品生产、食品添加