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文档摘要

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中国饭店协会餐饮服务员认证考试预测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.餐饮服务中，服务员与客人交流时，视线应保持在客人的（）

A.头顶位置

B.双眼至鼻尖的三角区域

C.胸部以上

D.随意注视

答案：B

2.中餐摆台时，骨碟应距离桌边（）厘米，且所有骨碟圆心需与桌心在同一直线上。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

3.客人点选红葡萄酒时，正确的服务流程是（）

A.先开瓶、醒酒10-15分钟，再试酒、斟酒

B.直接开瓶斟酒，无需醒酒

C.开瓶后请客人确认酒标，再试酒、斟酒

D