冷藏养殖大黄鱼特定腐败菌及DKPs信号分子的解析与功能探究

一、引言

1.1研究背景

大黄鱼（Larimichthyscrocea），属鲈形目石首鱼科黄鱼属，是中国重要的海产经济鱼类，主要分布于黄海南部、东海、台湾海峡到南海等海域，在韩国、日本、越南也有分布。其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，深受消费者青睐。大黄鱼不仅在中国国内市场需求旺盛，还出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区，在国际市场上也具有一定的份额，具有极高的经济价值。

然而，大黄鱼在冷藏过程中极易受到微生物的污染，导致品质下降和腐败变质。这不仅造成了巨大的经济损失，也对消费者的健康构成了潜在