基本信息

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文档摘要

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食品类发明专利的技术交底书

一、技术领域

本发明涉及功能性即食发酵食品技术领域，具体涉及一种高活性植物乳杆菌复合发酵即食菊芋块及其制备方法，适合肠道功能紊乱人群、糖尿病患者及健身人群作为日常代餐或功能性零食食用。

二、背景技术

菊芋（HelianthustuberosusL.）又称洋姜，富含菊粉、膳食纤维、维生素C及多种矿物质，其中菊粉是一种天然益生元，可促进肠道益生菌增殖；植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）是一种公认的食品安全级益生菌，具有调节肠道菌群、增强免疫力、降血脂等多种生理功能。

现有技术中，菊芋发酵食品的制备存在以下核心痛点：

1.益生菌存活率低：现