基本信息

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文档摘要

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老年人餐具消毒制度

为切实保障老年人饮食安全，有效预防因餐具清洁消毒不当引发的食源性疾病及交叉感染风险，结合《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《消毒技术规范》等相关标准要求，针对老年人群体生理特点（如免疫力相对较弱、对病原体耐受力较低），制定本餐具消毒管理制度。本制度适用于为老年人提供集中供餐服务的养老机构、社区日间照料中心、老年食堂等场所（以下简称供餐单位），以及老年人家庭自用餐具的消毒管理指导。

一、管理责任主体与职责划分

供餐单位需建立责任到岗、分工明确的消毒管理体系，确保各环节操作规范可追溯。

（一）单位负责人

全面负责餐具消毒管理工作，需将消毒规范纳入