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文档摘要

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2026年学校食品安全演练应急方案

第一章演练定位与目标

1.1定位

2026年学校食品安全演练不再满足于“走过场”，而是被纳入市教育系统“韧性校园”建设指标，与消防、地震、公共卫生并列四大必修演练。演练场景设定为“真实风险+复合危机”：上午10:30学生食用早餐后，陆续出现恶心、腹痛、面色潮红等疑似食源性症状，同时社交媒体出现“学校食堂使用转基因油”谣言，家长群情绪瞬间点燃。演练必须同时检验食品安全、舆情处置、医疗救援、教学调度四条链的协同能力。

1.2目标

①90分钟内完成病例流调、危险食品封存、厨房停灶、溯源送检；

②120分钟内完成家长告知、媒体通气、谣言澄清；

③180分