基本信息

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文档摘要

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膜分离技术：高效制备免疫活性大豆肽的创新路径

一、引言

1.1研究背景

大豆作为我国重要的经济作物之一，拥有着极为丰富的营养成分以及多样的生物活性物质，像蛋白质、多糖、异黄酮等都包含其中。大豆蛋白质是一种高质量的完全蛋白，含有人体自身不能合成、必须从食物中获取的8种必需氨基酸，且含量丰富，配比合理，这使得大豆蛋白在营养价值上具有显著优势，能够满足人体对多种氨基酸的需求。

将大豆蛋白水解后所产生的肽，具备多种生物活性。在抗氧化方面，它能有效清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，对预防心血管疾病、癌症等多种疾病具有积极作用。在降血压功效上，大豆肽能够抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，