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四川省峨眉其次中学2025-2026学年高二生物下学期4月月考试题

一．选择题〔每题2分，共60分〕

1.以下关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的表达正确的选项是

A.发酵菌群均为原核细胞 B.均需高温高压灭菌

C.均可以使用自然菌种 D.均需掌握无氧条件

2.腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是

①盐的用量②酒的种类和用量③发酵温度

④发酵时间⑤豆腐含水量⑥盛豆腐的容器的大小

A.①④⑥B.①③⑤⑥C.①②③④⑤D.①②③④

3.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进展试