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文档摘要

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;第十单元化学与健康;;情景导入;一、预防重金属中毒;实验探究：蛋白质的变性;1.蛋白质变性的因素;B;二、不吃变质食物;霉菌是一类相对分子量较小的天然有机化合物，化学性质比较稳定，只有在高能被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中，黄曲霉素毒性最大，广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。;1.变质食品的特征：表面有灰黄色霉斑，常为浅棕色。;2.变质食品的危