基本信息

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文档摘要

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乳制品厂质量管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关乳制品行业标准，解决本厂原料验收不严、生产过程控制不到位、成品抽检合格率波动等问题，核心目标是建立标准化质量管理流程，确保产品安全稳定，提升市场竞争力。

1、严格执行国家乳制品生产卫生规范，从源头把控质量风险；

2、规范生产各环节操作行为，降低人为失误导致的质量偏差；

3、完善质量追溯体系，实现问题快速响应与整改。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部等核心部门及全体员工，正式工、外包维修人员、合作奶源供应商均须遵守。特殊工艺岗位（如巴氏杀菌、无菌灌装）需经专项培训合格后方可上岗。紧急质量事故处理可由生产部先行处