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文档摘要

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GB14881-2025乐锦记培训考试题

一、判断题（每题3分，10题，计30分）

1.GB14881-2025适用于所有食品生产加工活动，包含餐饮业。[单选题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

GB14881-2025主要针对食品生产加工企业，不包括餐饮服务行业，因此不适用于餐饮业。

2.食品生产场所内不应饲养与生产无关的动物，厂区花园的观赏鸟类也禁止饲养。[单选题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

标准规定食品生产场所禁止饲养任何动物，包括观赏鸟类，以防止生物污染风险。

3.接触直接入口食品的食品生产人员应每年进行健康检查，非接触人员无需办理健康证。[单选题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

所有食品生产人员，无论是否接触直接入口食品，都必须进行年度健康检查并持有有效健康证。

4.不同清洁程度作业区应分别设置工器具清洁消毒区域，一般作业区可只设清洁区域。[单选题]*

对(正确答案)

错

答案解析：

标准要求不同清洁区需独立设置清洁消毒设施，一般作业区可仅设清洁区，无需消毒区。

5.新版GB14881强制要求食品生产企业取得HACCP体系认证。[单选题]*

对

错(正确答案)

答案解析：

GB14881推荐实施HACCP体系，但并非强制要求企业必须取得认证。

6.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，无