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文档摘要

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2026年新版前提方案(PRPs)/GB14881培训试题

1、良好生产规范的简称是什么?（）[单选题]*

A、GAP

B、GSP

C、GMP(正确答案)

D、SSOP。

2、食品加工用水应当符合（）。[单选题]*

A.生活饮用水卫生标准(正确答案)

B.蒸馏水标准

C.矿泉水标准

D.纯净水标准

3、食品生产车间墙壁和天花板应采用无毒、无味、（）、不易积垢的材料建造。[单选题]*

A.光滑(正确答案)

B.粗糙

C.多孔

D.柔软

4、食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）;没有明确保质期的，保存期限不得少于(??)。[单选题]*

A.3个月，1年

B.6个月，2年(正确答案)

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案解析：

答案：B。依据GB148812025规定，食品生产企业的进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，这样能保证在出现食品安全问题时可追溯，所以选B。

5、以下属于食品加工人员的有（）*

A、车间操作工(正确答案)

B、车间维修工(正确答案)

C、空调操作工

D、行政人员。

6、监控是按照预设的（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。*

A、工艺

B、参数(正确答案)

C、方案

D