基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年餐饮服务食品安全知识培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者加工经营过程中禁止使用的物质不包括（）

A.工业用甲醛

B.三聚氰胺

C.食用级碳酸氢钠

D.苏丹红

答案：C

2.餐饮从业人员健康证明的有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

3.需冷藏的熟制食品在常温下存放时间不得超过（）

A.1小时

B.2小时

C.3小时

D.4小时

答案：B

4.食品添加剂使用应遵循五专管理，其中五专不包括（）

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用称量工具

D.