基本信息

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文档摘要

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食品加工厂生产环境管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》及HACCP体系要求，结合本厂食品加工特性，解决生产环境脏乱差、交叉污染风险高、虫害鼠害难以控制等问题，核心目标是规范生产环境管理，防控食品安全风险，提升产品合格率，保障员工健康安全。

1、规范生产区域、设备设施、物料的清洁维护标准与流程；

2、建立虫害鼠害及微生物污染的预防与控制机制；

3、明确各部门环境管理职责，实现责任到人；

4、通过环境管理提升整体生产效能与合规水平。

(二)适用范围：覆盖生产车间、原料库、成品库、包装区、更衣室、休息区等所有厂区环境及相关部门，