50强规模豆制品生产企业相对集中，预计豆制

品50强规模企业销售额将突破250亿元

一、豆制品相关概述

豆制品是以豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，

经加工而成的食品。多数豆制品是由豆的豆浆凝固而成的豆腐及

其再制品。

豆制品主要分为两类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发

酵性豆制品是以豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐

乳