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文档摘要

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茶饮制作与门店管理手册

第1章茶饮制作基础

1.1茶饮原料与器具

茶饮制作的基础原料主要包括茶叶、水、糖、奶、豆乳、植物基乳制品、香精、色素等。茶叶是茶饮的核心，根据茶类不同，选用不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等。常用茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、茶漏、茶夹、茶漏、茶针等。茶壶应选用耐热、不易生锈的材质，如紫铜或不锈钢。茶杯应根据茶类选择不同尺寸，如绿茶宜用小杯，红茶宜用大杯。

原料需符合国家食品安全标准，储存环境应保持干燥、通风、清洁。茶叶应避光保存，避免阳光直射，防止氧化变质。常用器具需定期清洁消毒，使用前应检查是否完好，避免使用破损器具导致污染。茶具使用应遵