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2026年餐饮服务技能实操冲刺试卷重点复习

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分。请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在餐厅门口迎接宾客时，服务员的站姿应保持（）秒，面带微笑，目光接触，并主动问候。

A.3秒

B.5秒

C.10秒

D.15秒

2.引导宾客入座时，如果餐桌上有其他客人，应首先征得（）的同意。

A.新来的宾客

B.旁边桌的宾客

C.餐厅经理

D.领班

3.接听预订电话时，应首先确认宾客的（）信息。

A.姓名

B.预订时间

C.人数

D.支付方式

4.为宾客斟倒红葡萄酒时，通常酒液高度应达到杯子的（）。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

5.上菜时，如果菜单上有汤品，通常应（）。

A.先上热菜后上汤

B.先上汤后上热菜

C.与热菜同时上

D.根据客人的要求上

6.宾客需要添加汤时，应使用（）为宾客续添。

A.菜盘

B.汤勺

C.汤碗

D.筷子

7.在餐中服务中，服务员巡视餐桌的频率通常为（）