基本信息

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文档摘要

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某食品加工厂生产卫生操作准则

一、总则

(一)目的：根据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂生产过程中易出现的交叉污染、操作不规范、环境卫生不达标等问题，制定本准则。核心目标是规范生产操作行为，防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、明确各岗位卫生操作职责与标准，预防食品污染。

2、建立常态化卫生检查与整改机制，保障生产环境安全。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、仓储部全体员工及外包维修人员。正式员工、一线操作工、实习人员均须严格遵守。物料供应商送货前须符合本厂卫生要求，具体标准由质量部审核。例外场景如应急抢修需经生产部主管批准。

1、生产部负责车间内各工序操作卫生管理。