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文档摘要

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某食品厂食品安全控制准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及其实施条例、GB2760食品添加剂使用标准、GB14881食品生产通用卫生规范等国家法律法规，结合企业生产实际，针对当前食品安全管理体系不够完善、员工操作不规范、原料验收标准执行不严、生产过程监控不到位等问题，制定本准则。旨在规范食品生产全流程管理，防控食品安全风险，提升产品安全水平，确保持续稳定满足市场需求，实现企业可持续发展目标。

1、明确食品安全关键控制点，构建标准化操作体系；

2、落实全员食品安全责任，形成预防性控制机制；

3、建立快速响应处置机制，降低食品安全事故发生概率；

4、满足监管机构检查要求，提升企业市场