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文档摘要

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某食品厂生产现场卫生规范

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国卫生法》及GB14881食品生产通用卫生规范，结合本厂食品生产实际，针对现场卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，旨在规范生产现场环境卫生、设备设施维护、人员操作行为，防控食品安全风险，提升产品合格率，降低因卫生问题导致的召回与赔偿成本，实现生产安全、质量稳定、成本可控的核心目标。

1、落实食品安全主体责任，确保生产过程符合法律法规要求；

2、建立常态化卫生管理机制，消除生产现场卫生死角；

3、提升全员卫生意识与操作规范性，形成人人参与的良好氛围；

4、通过标准化管理降低物料浪费与