基本信息

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文档摘要

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小学食堂操作间管理制度模版

为规范小学食堂操作间管理，确保食品安全卫生，特制定本制度。

一、操作间卫生管理

1.操作间每日进行清洁消毒，保持地面、墙壁、天花板、设备无污垢、无油渍、无积水。

2.操作间内禁止存放个人物品，保持整洁有序。

3.垃圾桶应每日清理，并加盖，防止异味和蚊蝇滋生。

4.操作间门窗应保持关闭，防止灰尘和异物进入。

二、食材管理

1.食材采购应选择正规渠道，索取相关证明，确保食材新鲜、安全。

2.食材入库应进行验收，检查生产日期、保质期、包装是否完好。

3.食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

4.食材使用应遵循先进先出原则，定期检查库存，防止过期。