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幼儿园食堂食品安全月调度会议记录9篇

2024年3月调度会议记录

时间：3月1日14:30—16:00

参会：园长王莉、食品安全员赵倩、厨师长韩东、保育组长刘芳、家委会代表李楠、第三方快检机构张工

议题：春季细菌活跃期风险识别与干预

1.晨检数据：2月最后一周幼儿因腹泻缺勤率1.8%，高于上学期均值0.9%。

2.溯源：留样豆腐检出蜡样芽孢杆菌103CFU/g，判定为“运输途中温控中断”导致。

3.决策：

豆腐类原料改为当日凌晨2℃冷链直配，验收时中心温度≤4℃。

增设“冷链签收打卡”环节，司机、库管、食品安全员三方拍照上传钉钉群。

3月4日起启用新供应商“豆鲜生”，合同附加“菌落总数≥10