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文档摘要

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第二节蛋白质的分子结构

蛋白质的一级结构

蛋白质的二级结构

蛋白质的三级结构高级结构

蛋白质的四级结构;一、蛋白质的一级结构

primarystructure

概念：蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。

主键：肽键二硫键

一级结构是由遗传信息决定的。

一级结构是蛋白质空间结构的基础。;胰岛素的一级结构;二、蛋白质的二级结构

secondarystructure

（一）概念：多肽链主链的局部空间结构，不涉及氨基酸残基侧链的构象。

稳定因素：在肽键的羰基氧和亚氨氢之间形成的氢键。;（二）肽单元（peptideunit)：

参与组成肽键的6个原子（-C?-CO-NH-C?-)位于同一平面，又叫酰胺平面或肽键平面。它是蛋白质构象的基本结构单位。;;肽单元结构特点：

①肽键的C—N键长介于单键和双键之间，具有部分双键性质，不能自由旋转。

②肽键的-C=O和-N-H及两个C?均为反式构型。;③与C?相连的单键可自由旋转，C?—C旋转角度以?（psi)表示，C?—N旋转角度以?表示，即两面角。这样，两个相邻肽单元可以围绕一个共用的C?自由旋转，而造成两个肽单元在空间的不同位置。这就是肽链折叠、盘曲的基础。

;(三)二级结构的主要构象形式

1.?-螺旋

2.?-折叠

3.?-转角

4.无规卷曲;?-螺旋(