基本信息

---

下载

文档摘要

---

真空包装肉粽中铜与油脂氧化风险的深度剖析与评估

一、引言

1.1研究背景

粽子作为中国传统节庆食物之一，承载着深厚的历史文化底蕴，其历史可以追溯到古代，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。千百年来，端午食粽的风俗在中国盛行不衰，并逐渐传播到朝鲜、日本及东南亚诸国。随着时代的发展，粽子的消费不再局限于端午节，而是日益常态化，成为百姓日常餐饮的重要组成部分。

近年来，粽子市场呈现出蓬勃发展的态势。据相关数据显示，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，首次突破百亿大关，达到103亿元市场规模，预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。在众多粽子品类中，真空包装肉粽凭借其独特优势脱