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文档摘要

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方便食品生产操作流程

作为在方便食品厂干了十年的老车间主任，我每天早晨七点踩着厂区的晨雾进车间时，总会先对着墙上的操作流程图盯几秒——那是用红蓝笔标注过无数次的”生命线”。从原料库里带着露水的蔬菜，到流水线末端带着热气的成品，每一步都像织毛衣，针脚松了紧了，最后模样都不对。今天就跟大伙儿唠唠这”生命线”上的道道儿。

一、前期准备：把好”入口关”是第一堂课

刚进厂那会儿，带我的王师傅总说：“方便食品方便的是顾客，麻烦的是咱们——原料不过硬，后边再巧也做不出好东西。”这话我记了十年，也执行了十年。

1.1原料接收与初检

每天早上七点半，原料运输车准点到厂。我带着质检组的小张蹲在卸货区，第一件事不