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文件名称：食品添加剂试题库完整.pdf
文件大小：6.99 MB
总页数：23 页
更新时间：2026-03-27
总字数：约2.23万字
文档摘要
《食品添加剂》复习题
一、名词解释
1、食品添加剂：改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺需要而加入
食品中化学合成或者天然物质。
2、增稠剂：能提高食品粘度或着能形成凝胶食品添加剂，叫做增稠剂。比如琼
脂、卡拉胶、糊精和海藻酸钠等。
3、乳状液：两种互不相溶液体，其中一种以微小液滴形式均匀地分散在另一种