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文件名称：食品添加剂-复习题已做.pdf
文件大小：3.96 MB
总页数：12 页
更新时间：2026-03-27
总字数：约1.53万字
文档摘要
《食品添加剂》复习题
第一章绪言
一、名词说明
1、食品添加剂：为改善食品品质色、香、味，以与为防腐加工工艺的须要
而加入食品中的化学合成或者自然物质。
2、抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自
由流淌的物质。（
3、被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分
蒸发等作用的物质。
二、填空题
1、一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属
的一类码标识—