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牛奶组分检测的临床应用

牛奶过敏（cow’smilkproteinallergy，CMPA）是指由牛奶蛋白引起的异常的免疫反应，可由IgE介导、非IgE介导或两者混合介导。牛奶是婴幼儿最常见的食物过敏原，尤其是1岁以内牛奶过敏占比最高。牛奶过敏不仅影响儿童生长发育，长期过敏甚至可能会发导致情绪障碍、神经发育障碍等疑难问题，故它的早期识别、早期预防、早期诊断及治疗、后期评估与管理都很重要。

图1不同国家婴幼儿食物过敏发生率

随着蛋白组学的发展，人们对牛奶蛋白组成的认知越来越深。牛奶蛋白主要包括酪蛋白和乳清蛋白两个部分，均是潜在过敏原，其中酪蛋白占80%，乳清蛋白占20%。酪蛋白主要分为4种