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2026食品安全员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品检验工作

B.食品销售工作

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输工作

答案：C

2.下列哪种食品添加剂在面包中用作膨松剂且无需规定最大使用量（）。

A.碳酸氢钠

B.硫酸铝钾

C.苯甲酸钠

D.山梨酸钾

答案：A

3.食品生产企业HACCP计划中的“