基本信息

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文档摘要

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航空食品制作与配送手册

第1章航空食品基础知识

1.1航空食品的定义与分类

航空食品是指在航空运输过程中，为乘客提供供餐服务的食品，其目的是满足乘客在飞行过程中的营养需求，同时保证食品的卫生、安全和可接受性。航空食品的分类主要包括以下几种：

（1）按食品类型分类：包括主食类（如面包、米饭、面条）、副食类（如肉类、鱼类、蔬菜）、饮料类（如水、茶、咖啡）以及特殊食品（如无糖食品、低脂食品、高蛋白食品）。

（2）按食品供应方式分类：包括机上餐食（如机上餐、餐盒、餐车）和机上饮料（如饮料、茶、咖啡）。

（3）按食品包装方式分类：包括即食食品（如罐头、速冻食品）、预包装食品（如预包装