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氨基酸的结构与功能详解演示文稿;优选氨基酸的结构与功能;氨基酸的结构通式;氨基酸的分类;亲水氨基酸VS疏水氨基酸;现在是6页\一共有22页\编辑于星期四;现在是7页\一共有22页\编辑于星期四;现在是8页\一共有22页\编辑于星期四;现在是9页\一共有22页\编辑于星期四;;中文名称;非蛋白质氨基酸;现在是13页\一共有22页\编辑于星期四;氨基酸的性质;氨基酸的缩合反应与肽;;现在是17页\一共有22页\编辑于星期四;由于氨基酸既含有碱性的氨基又含有酸性的羧基，因此氨基酸具有特殊的解离性质，但氨基算的碱性和酸性分别弱于单纯的胺和羧酸。一个氨基酸分子内部的酸碱反应使氨基酸能同时带有正负两种电荷，以这种形式存在的离子被称为兼性离子（zwitterions）或两性离子。;现在是19页\一共有22页\编辑于星期四;对于任何一种氨基酸来说，总存在一定的pH值，使其净电荷为零，这时的pH值被称为等电点。pI是一个氨基酸的特征常数。在等电点pH时，氨基酸在电场中，不向两极移动，并且绝大多数处于兼性离子状态，少数可能解离成阳离子和阴离子，但解离成阴、阳离子的趋势和数目相等。;所有氨基酸及具有游离α-氨基的肽与茚三酮反应都产生蓝紫色物质，只有脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生黄色物质。;谢谢大家！