基本信息

---

下载

文档摘要

---

2026年度学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，特制定本制度。

一、日管控制度

1.食材采购：每日检查食材采购记录，确保食材来源可靠，索证索票齐全，符合食品安全标准。

2.食材储存：每日检查食材储存情况，确保储存环境符合要求，分类存放，防止交叉污染。

3.加工制作：每日监督食品加工制作过程，确保操作规范，生熟分开，避免食品污染。

4.餐具消毒：每日检查餐具消毒情况，确保消毒设施正常运行，餐具清洁卫生。

5.卫生检查：每日进行食堂卫生检查，确保地面、墙壁、设备等清洁卫生，无异味。

6.员工健康：每日检查员工健康状况，确保员工持