基本信息
文件名称：食品风味物质.pdf
文件大小：5.89 MB
总页数：26 页
更新时间：2026-03-27
总字数：约2.34万字
文档摘要
第8章风味物质
8、1概述
8、1、1风味得概念
通常指得风味（Flavour）就就就是食品风味，食品风味得基本概念就就是：摄
入口腔得食品，刺激人得各种感受体，使人产生得短时得，综合得生理感，这
类感主要包括味、嗅、触、视等（见表1）。由于食品风味就就是一种
主观感，