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营养与疾病相关演讲人：日期:

目?录CATALOGUE02营养缺乏性疾病01营养基础知识03慢性疾病营养关联04疾病预防营养策略05特殊人群营养管理06研究与发展趋势

营养基础知识01

碳水化合物作为人体主要能量来源，每克提供4千卡热量，分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉）。其功能包括维持血糖稳定、支持脑部活动和肠道健康（如膳食纤维促进消化）。蛋白质由氨基酸构成，每克提供4千卡热量，分为完全蛋白（含所有必需氨基酸，如动物蛋白）和不完全蛋白（如植物蛋白）。参与组织修复、酶合成和免疫功能，长期缺乏会导致肌肉萎缩和免疫力下降。脂肪高能量密度（每克9千卡），分为饱和脂肪（如动物油脂）