超星尔雅学习通《食品营养与健康（浙江医药高等专科学校）》2026章节测试及答案

第一章人体的营养需要

1、关于“水肿型营养不良”，下列描述正确的是（A）。

A、能量基本满足，但蛋白质严重缺乏

B、能量与蛋白质都严重缺乏

C、蛋白质满足，但能量缺乏

D、能量过多引起水肿

2、大米的第一限制性氨基酸是（B）。

A、蛋氨酸

B、赖氨酸

C、组氨酸

D、苯丙氨酸

3、健康成年人应维持（A）。

A、零氮平衡并富余5%

B、正氮平衡

C、负氮平衡

D、氮平衡

4、半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由（C）转化。

A、亮氨酸和蛋氨酸

B、苏氨酸和缬氨酸

C、蛋氨酸和苯丙氨酸

D、蛋氨酸和赖氨酸

5、下列食物蛋白质