基本信息

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文档摘要

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学校食品安全风险管控清单

一、原料采购与验收

1.供应商准入

资质核验：营业执照、食品生产/经营许可证、年度第三方全项检测报告、HACCP或ISO22000证书原件扫描存档，有效期前30天预警。

现场评审：每学期由总务、校医、家委会代表组成3人小组，对米面油、冷鲜禽、豆制品三类高风险供应商实施飞行检查，重点查看防鼠板、温控记录、员工晨检表，评分低于80分直接暂停供货。

黑名单制度：凡出现两批次以上抽检不合格或伪造票据，立即列入“食品安全失信名单”，三年内禁止参与校内招标。

2.采购计划

每周二由营养师、仓库管理员、厨师长三方根据《学生营养食谱》与库存余量共同制定《七日采购需求表》，总量控制在“