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2026年营养学第5章试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

2.人体缺乏哪种矿物质会导致甲状腺肿大？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

3.以下哪种食物的蛋白质生物利用率最高？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

4.以下哪种脂肪酸对人体健康有益？

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.苹果

B.米饭

C.猪肉

D.牛奶

6.以下哪种营养素具有抗氧化作用？

A.维生素B