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深圳市小学劳动教育

教材版本课题学校北京师范大学出版社授课人审课人单位劳动教育《学做西红柿炒蛋》陈慧红树林外国语小学杜伟深圳市宝安区教育局

《学做西红柿炒蛋》

课前准备工具：菜刀、案板、锅、铲子、筷子、盘子材料：鸡蛋、西红柿、葱、油、盐

走进厨房了解材料

认识工具——菜刀刀背——用于切小骨头、敲打带壳的食物；刀面——用于拍打姜蒜或者挤压食物；刀刃——前部尖细，多用于处理细小的食物；中间是使用最频繁的，用来切肉和切菜；刀刃后部适合处理比较坚硬或难切的食材。温馨提醒：切菜时，通常用左手安稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，笔直地切下去。

了解食材爱上美食清代汪灏《广群芳谱》中有“番柿”记录：“一名六月柿，茎似蒿。高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。草本也，来自西番，故名”。营养价值丰富：它含有丰富的维生素C它能够提供人体需要的番茄红素它能够为机体补充丰富的有机酸

学做西红柿炒蛋

第一步处理西红柿首先，将西红柿洗净，在西红柿顶端切十字刀。其次，将热水从上而下均匀浇到西红柿上，2分钟后，从十字刀口处将西红柿皮剥下。最后，用菜刀将西红柿一分为二，逐一切成小块。将切好的西红柿放在盘中备用。

第二步将鸡蛋搅拌均匀将鸡蛋逐一打破放到碗中，可以加入一点儿盐；用筷子按照同一方向搅拌，让蛋清蛋黄均匀混