基本信息

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文档摘要

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食品饮料企业卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、GB14881食品生产通用卫生规范等法规标准，结合企业实际，为规范生产加工全过程卫生管理，防控食品安全风险，提升产品品质，满足市场准入要求，特制定本准则。企业当前面临的主要风险为原料污染、生产过程交叉污染、设备清洁不到位、人员卫生意识不足等，核心目标是建立系统化卫生管理体系，确保产品安全可靠。

1、明确各环节卫生管理责任，形成全员参与机制；

2、设定量化卫生标准，实现过程可追溯；

3、降低因卫生问题导致的召回风险与声誉损失。

(二)适用范围：本准则适用于公司所有部门及人