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文档摘要

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2025年食品添加剂使用与安全管理手册

第1章总则

1.1食品添加剂的定义与分类

食品添加剂是指为改善食品的色、香、味、形、质等感官性状，增强食品的营养价值，延长食品的保质期，促进食品加工工艺的进行，按一定技术标准加入食品中的物质。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定，食品添加剂可分为以下几类：

食品用香料：如香精、香料等，用于改善食品的风味。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），香精的使用量应控制在食品中总量的0.01%～0.1%之间，且不得用于婴幼儿食品。食品用色素：如食用色素、着色剂等，用于改善食品的色泽。根据《食品添加剂使用标准》（GB2760），