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文档摘要

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咖啡豆烘焙与品鉴手册

第1章咖啡豆的选购与储存

1.1咖啡豆的种类与特性

咖啡豆主要分为阿拉比卡（Coffeaarabica）和罗布斯塔（Coffearobusta）两种，前者风味复杂、酸度高，后者风味浓郁、醇厚度强。

咖啡豆根据产地、种植方式、烘焙程度等分为单一产地（Single-Origin）、混合产地（Blends）、全豆（WholeBean）等类型。咖啡豆的烘焙程度直接影响其风味，烘焙度分为浅焙（Light）、中焙（Medium）、深焙（Dark），每种烘焙度对应不同的风味特征。咖啡豆的烘焙时间一般在15-30分钟之间，烘焙温度通常在180-230℃之间，具体取决