2026年餐饮服务食品安全管理员业务水平测试试题含答案

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.采购工作?B.烹饪工作?C.接触直接入口食品的工作?D.保洁工作

答案：C

2.下列哪种温度区间最有利于金黄色葡萄球菌在熟食中快速繁殖并产生肠毒素？（）

A.5℃～15℃?B.15℃～25℃?C.25℃～35℃?D.35℃～45℃

答案：C

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