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文档摘要

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2025年水产养殖与质量控制手册

第1章水产养殖基础理论与技术

1.1水产养殖概述

水产养殖是指在人工控制条件下，通过科学管理，对水生生物进行培育、养殖和管理的全过程。其核心目标是提高水产品产量、品质与经济效益，同时实现生态友好型养殖。据中国农业农村部统计，2025年我国水产养殖总产量预计将达到1.3亿吨，占全球水产品总产量的近40%，其中淡水养殖占60%，海水养殖占40%。

水产养殖涵盖鱼类、甲壳类、贝类、藻类等多类水生生物的养殖，涉及苗种培育、饲料投喂、疫病防控、环境调控等多个环节。水产养殖具有高度的生态依赖性，其生产过程需遵循生态平衡、资源可持续利用等原则，以实现经济效益