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文档摘要

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BTH在采后香蕉保鲜中的关键作用与作用机理探究

一、引言

1.1研究背景与意义

香蕉（Musaspp.）作为全球鲜果贸易量最大的水果，在水果产业中占据着举足轻重的地位。它不仅是人们日常饮食中不可或缺的营养来源，富含碳水化合物、维生素以及钾、镁等矿物质，能为人体提供能量，维持正常生理功能，对人体健康意义重大；还在全球经济作物产业中扮演关键角色，为众多热带和亚热带地区的经济发展和农民增收作出重要贡献。2023年全球香蕉市场规模达4291.62亿元，预计未来几年将以平均3.06%的增速增长，中国作为世界第二大香蕉生产国和消费国，香蕉产业链不断完善，成为热带地区果农增收致富的支柱产业，近