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文件名称：食品科学导论（备考练习试题）(1).doc
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总页数：5 页
更新时间：2026-03-29
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文档摘要
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食品科学导论复习资料
一、单项选择题
1.破损果蔬褐变主要由（）引起。
A.葡萄糖氧化酶B.过氧化物酶C.多酚氧化酶D.脂肪氧化酶
2.人体缺乏（），可以引起坏血病。
A.VB1B.VCC.VPD.VD
3.下列食品属于成酸性食品的是（）。
A.大豆B.花生C.土豆D.西瓜
4.下列化