2026食品安全日检表与后厨留样台账（速查版，含日检表/留样台账）

这是什么

本SOP文档旨在为店长、后厨主管、食品安全员等提供一套标准化的食品安全日检流程和后厨留样台账模板，帮助门店、餐饮单位完成食品安全的日常检查和留样工作。该文档包含了日检表、留样台账、异常处置清单，并结合实际操作场景提供详细的填写示例、流程步骤和常见风险提示。通过标准化的工作流，确保食品安全管理的高效闭环，提升门店的食品安全管理水平。

先给关键结构件

食品安全日检表

检查项目

责任人

检查频次

检查内容

检查标准

异常处理

食材存储温度

后厨主管

每日

检查冷藏、冷冻食品存储温度

温度应符合规定，冷藏不低于4℃，冷冻不